Am 24. Oktober 2011 trafen sich in der Berufsschule Längenfeldgasse Fachlehrer der tschechischen und österreichischen Berufsschulen, sowie Gewerkschafter und Kollegen vom Fachausschuss Lebensmittel, um die Vorschläge zum geplanten Lehrlingswettbewerb der Bäcker, welcher am 20.3.2012 in Wien stattfinden wird, zu diskutieren.

Die Auswahl der Produkte, die beim Wettbewerb angefertigt werden sollen, war auf Grund der vielfältigen Gebäcksorten und der unterschiedlichen Teigverarbeitungsmethoden, die in dem jeweiligen Land erzeugt werden, gar nicht so einfach. Schließlich wurde eine heftige Diskussion geführt, die dann in der Backstube der Schule endete, wo sich die Lehrer anhand der praktischen Vorführung von Beispielen einigen konnten. Gleichzeitig haben die Lehrer somit auch den Veranstaltungsort, wo sich die Lehrlinge zum Wettbewerb treffen werden, besichtigt.

Am Nachmittag hatten die Teilnehmer die Möglichkeit, die junge Bäckerei Gragger zu besuchen, in der ausschließlich handgefertigte Produkte hergestellt werden. Die Bäckerei befindet sich im 1. Wiener Gemeindebezirk und wurde 2009 gegründet. Der Chef, Herr Gragger, stammt aus einer Bäckerfamilie aus Linz. Die Produkte werden aus Biorohstoffen hergestellt und handverarbeitet. Eine weitere Besonderheit ist, dass alle Produkte im Holzofen gebacken werden. Das sogenannte bio "p Brot" wurde in Österreich zum Brot des Jahres gewählt.